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餃子外賣打包盒怎么樣?實際嗎?

來源:水餃打包盒

導讀: 餃子對北方人來說就是一種執念,好像不管慶祝什么節什么日,吃餃子就對了!而南方的飲食文化中缺乏對餃子的偏愛,往往把餃子當作一種點心或輔食。隨著南北大融合,不少有商家把餃子作為主打可餃子卻不太容易做外賣。 ...

餃子對北方人來說就是一種執念,好像不管慶祝什么節什么日,吃餃子就對了!而南方的飲食文化中缺乏對餃子的偏愛,往往把餃子當作一種點心或輔食。隨著南北大融合,不少有商家把餃子作為主打


可餃子卻不太容易做外賣。由于時間一長,湯汁就被面皮吸收了。從煮好到送到怎么也要二十幾分鐘,餃子就不好吃了。水餃行業的佼佼者喜家德曾經在試水外賣不久后,為了保持餃子口感,就斷然砍掉了外賣業務,卻也因此損失重大。


在去年九月,在看到了市場需求后,喜家德還是在餓了么重新上線外賣業務。如今,甚至像是灣仔碼頭等以做速凍水餃為主的水餃品牌也推出了水餃外賣,其市場吸引力可見一斑,

 

小餃子里隱藏著大江湖。雖然水餃外賣并不容易,但經過市場一段時間的摸索,水餃行家們還是總結出一套行之有效的外賣法則。

精確定位,樹立特色


大街上總能看見“山東水餃”、“東北餃子館”等掛著地域名號的餃子店,這些小店沒有品牌、環境一般,客單價一般在20元以內。多是夫妻店,或者三兩親朋合伙。餃子多是手工現包、出品相似,口感參差不齊,沒有特色的話很可能活不過兩年。


而有的水餃店憑借準確的定位和獨有的特色,開出一家又一家分店。

 

北京的小恒水餃致力于塑造品牌的年輕時尚化,顛覆餃子傳統而古板的印象。為此,在品牌設計風格上,小恒水餃的logo是一個帶笑臉的餃子,旨在向顧客傳遞積極向上的品牌態度。



在口號上,“青春就像餃子,趁熱吃”,也是注重打造青春活潑的感覺;在營銷方式上,小恒水餃通過造節造勢,舉辦“餃子節”來增加品牌曝光度。


而來自廣東的老字號袁記餃子的外賣則很“任性”地只上線半成品,需要消費者買回去自己煮,這樣能夠最大程度上保證水餃的新鮮度。但是沒有一定的口碑和名氣的話,這招可不好學哦。

餡料出奇制勝

餃子也能成網紅


餃子作為中國傳統食物、中餐的代表品類之一,擁有很多優點:味道鮮美、樣式繁多;內餡可葷可素、可甜可咸;食用方法也十分多樣,蒸、煮、煎、炸皆可。

 

這些特點能夠滿足不同消費者多樣化的飲食偏好,也就自然具有很高的市場價值。



然而,不同地域消費者對餃子口味要求也不盡相同,這導致很多餃子餐廳都是地域性的連鎖品牌,也是導致水餃品類品牌集中度不高的部分原因。

 

青島的船歌魚水餃定位于海鮮水餃,面向中產及以上高消費群體。例如,船歌魚的墨魚水餃采用墨魚汁和面,只用墨魚身體嫩白剔透、成桶狀的黃金中段做成餡兒。這只占墨魚身體的40%,其余舍棄。可以說是相當精致了。

 


而大連的喜鼎海膽水餃更是讓人眼前一亮,水餃選用大連本地的新鮮海膽清洗加工而成,拌上豬肉餡,無需過多的調味品,極大限度的保留了海膽的鮮味。這樣獨特的餡料加鮮美的口感能成為網紅爆款也就不足為奇了。

 

“小而精”的經營模式不僅能高質量出品且降低出錯率,同時在餡料上因地制宜,讓產品和口味符合當地市場,更有助于品牌在不同區域穩打穩扎發展下去。

露出餃子餡兒,讓顧客放心


外賣帶肉餡兒的東西好像不怎么衛生和安全,許多人都會有這樣一個擔憂。尤其近年來頻頻曝光的黑心商家使用壞肉做肉餡的新聞頻出,更是讓許多消費者對外面餃子、包子等肉餡食物避而遠之。

 

為了減少這樣的憂慮,喜家德的水餃采用了一字型。一字型水餃相對來說更容易用筷子夾起來,而且許多人不會一口吞下,而是會先咬一口。在這個過程中,一字型水餃中間的餡兒會露出來,用戶可以清楚看到食材。

針對餃子食用習慣進行打包


某餃子店老板在做線上外賣時發現,無論他每天多么用心去做,每一天的訂單量平均只有十幾單。查找問題過程中,他注意到,由于裝水餃的盒子太寬,外賣箱子又有尺寸限制,所以配送中就只能斜放。

 

餃子做外賣最讓人頭疼的,就是面臨餃子粘成一團、慘不忍睹的情況。當餃子送到顧客手中后,黏在一起的餃子嚴重影響食欲。

 


基于這些,餃子店做了外賣改良,首先改用圓形打包盒裝水餃,打包盒的中間還設計了放蘸料的凹槽,這樣就滿足了消費吃餃子蘸調料的習慣。


其次在餃子出鍋后,過一遍鹽水再裝盒,一定程度上保證餃子不會黏在一起。


最后,商家老板配備了醋包和辣椒油包,滿足消費者蘸料的習慣。這樣一來,就完美解決了問題。


添加配菜,提升客單價


餃子在中國,尤其是在中國北方,是一種民眾接受程度很高的食物。很多餃子館面積不大,價格便宜,能夠滿足大多數人簡單吃頓飯的需求,因此餃子也往往給人一種實惠、性價比高的印象。

 

餃子能夠搭配銷售的產品有限,市場上餃子館的人均消費也不高,普遍不會超過50元。因此大眾對餃子的消費定位也一定程度上限制了餃子的消費空間。

 

對于外賣來說,便宜的配菜很容易獲得消費者的關注。餃子是北方人愛吃的食物,但如果光吃餃子未免太寡淡,這時餃子的配菜就顯得尤為重要。



如何能讓顧客覺得這個餃子超值?曾有餃子店的老板做過 “在餃子店做外賣什么配菜賣得最好”的調查,調查數據顯示是涼拌豆腐皮。于是餃子店開始搭配涼拌豆腐皮,并把價格定到了9毛錢。果然,訂單開始穩步增長。

 

除此之外,餃子還可以搭配小食或者與其他正餐菜品結合。比如灣仔碼頭就在餃子之外推出小食,這樣一來,客單價就可以得到顯著提升,而且可以照顧到更多消費者的需求。

寫在最后

 

水餃外賣也不是簡單的打包配送,也要根據自身的產品特點進行個性化配送,從食材挑選到制作、包裝、配送到營銷,每個環節都應該重視。

 

餃子這一傳統品類不會過時,始終會擁有很高的國民認知度和廣闊的市場空間。只有在產品、商業模式、營銷等方面不斷進行創新,餃子品牌才能提升自己的市場占有率和品牌辨識度。

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